Gastronomie und Identit�t Foto (detalle): � SolisImages - Fotolia.com Gastronom�a internacional �El gusto es tan vers�til como la identidad� Pizza, Cappuccino, D�ner Kebab� es dif�cil imaginarse a Alemania sin la cocina extranjera. La especialista en historia de la cultura Maren M�hring explica el modo en que la comida puede construir un puente entre culturas diferentes. Foto: Victoria Holgu�n Gastronom�a e identidad �Street Food� en Bogot� y Berl�n Las ventas callejeras de comida son parte central de la vida cotidiana de nuestras ciudades. Fotos de la gastronomia informal de dos capitales. Foto (detalle): � Jeanette Dietl - Fotolia.com Salchicha y galletas navide�as El sabor de Alemania en el mundo Con el codillo de cerdo en Sud�frica o los Kn�del (alb�ndiga hecha de papa) en Tailandia � la cocina alemana est� presente en todos los continentes. La representaci�n culinaria de la Alemania, sin embargo, se limita a unas pocas especialidades. Foto (detalle): � II Encuentro Latinoamericano de Gastronom�a Saludable Gastronom�a suramericana M�s all� de las listas oficiales En Sudam�rica existen propuestas gastron�micas alternativas que buscan unir la tradici�n y la innovaci�n de forma sostenible y deliciosa. Foto: Safira Moreira Gastronom�a e identidad Deconstruyendo la cocina bahiana La afirmaci�n de que la cocina bahiana conserv� una matriz africana distinta de otras ciudades brasile�as, incluidas las ciudades situadas en el espacio geocultural de la Di�spora Negra, es un mito, se�alan los estudiosos. Foto (detalle): Tr�s Estrelas Cocina e identidad �La historia de la cocina brasile�a se ha contado desde el punto de vista del colonizador� El soci�logo Carlos Alberto D�ria, uno de de los m�s reconocidos investigadores de la cocina brasile�a, cuenta c�mo los grupos ind�genas ejercieron un papel fundamental en la conformaci�n del estilo de la comida brasile�a.
